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Paccheri relleno vegetariano



LA paccheri relleno vegetariano pueden considerarse un primer plato refinado y original, perfecto para un menú vegetariano. Para que el plato sea aún más elegante y escenográfico, los paccheri rellenos se pueden preparar en una sola ración; solo átelos con un filamento de puerro.

Su preparación no requiere mucho tiempo ni habilidades culinarias particulares: 30 minutos son suficientes para prepararlos y aproximadamente una hora para cocinarlos. En este sentido, te mostraremos cómo hacer paccheri rellenos siguiendo nuestra receta paso a paso.

Paccheri relleno, los ingredientes para 4 personas

  • 4 puerros
  • 40 gramos de mantequilla vegetal
  • 1 sobre de azafrán
  • 70 gramos de bechamel
  • 400 gramos de paccheri
  • 250 gramos de hongos porcini
  • 300 gramos de ricotta de Roma
  • 60 gramos de pecorino rallado
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta rosa
  • 250 gramos de caldo de verduras

Paccheri relleno, la preparación

El relleno

  1. Pelar 2 puerros y luego cortarlos en rodajas finas
  2. En una sartén antiadherente verter los puerros cortados, 150 gramos de champiñones con un chorrito de aceite y sal
  3. Saltee en una sartén durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
  4. Una vez transcurrido el tiempo, transfiera la mezcla a un tazón grande.
  5. Agrega la ricotta, la bechamel, el pecorino y mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

La salsa que acompaña

  1. Pele los puerros restantes y córtelos en rodajas finas, teniendo cuidado de conservar las vainas exteriores que se utilizarán para atar los paccheri.
  2. En una sartén antiadherente, vierte los puerros con un chorrito de aceite y sofríe unos segundos, luego agrega el resto de las setas y una pizca de sal.
  3. Cocine por unos minutos luego agregue el vino y deje que se evapore
  4. En este punto, agregue el caldo de verduras, la mantequilla, el parmesano rallado y mezcle todo junto
  5. Sazone con sal y pimienta y luego agregue el azafrán, revolviendo hasta que se derrita uniformemente.
  6. Transfiera la salsa a una cacerola para que se pueda calentar justo antes de llevar los platos a la mesa.

La preparación de paccheri rellenos

  1. Cuece los paccheri en abundante agua hirviendo con sal y escúrrelos al dente con una espumadera para que no se rompan.
  2. Rellénalas con el relleno previamente preparado y transfiérelas a una bandeja de horno disponiéndolos verticalmente
  3. Hornee en un horno precalentado durante unos 15 minutos a 180 grados
  4. Mientras tanto, blanquear las vainas de puerro en agua hirviendo para ablandarlas y cortarlas por la mitad a lo largo y calentar la salsa.
  5. Vierta un cazo de salsa en cada plato
  6. Retire los paccheri del horno y coloque 6 piezas en el centro de cada plato, luego átelos suavemente con las tiras de puerro.

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