Búsquedas

Cómo almacenar café


Sabemos cómo almacenar café? los café casero con el moka es el favorito de muchos, pero debe ser bueno para ganar la competencia de las cafeteras espresso. Lo cual es difícil si la mezcla, incluso la mejor del mundo, pierde su aroma en la despensa. Veamos entonces cómo almacenar café, además de algunos consejos para preparar uno bueno con el moka.

Los ingredientes de un buen café sólo hay dos, agua y café, por lo que no nos será difícil entender dónde nos equivocamos si sale una ciofeca de nuestro moka. El agua debe estar equilibrada, ni demasiado dura ni demasiado dulce, para no alterar el sabor. El café, en cambio, debe ser de buena calidad y bien almacenado si no lo usamos fresco.

Cómo almacenar café

Hablamos aquí del café premolido en polvo, que es el más frecuente que se encuentra en las cocinas italianas por cuestión de practicidad. Los principales enemigos son el aire y la humedad. Por esta razón, el café debe almacenarse en un recipiente hermético, preferiblemente que no sea de vidrio. Si te gusta el recipiente de vidrio, usa al menos uno oscuro y no lo expongas a la luz.

Guarda el café molido en el congelador, lo que algunos hacen para extender su vida útil, no es una buena práctica. Las bajas temperaturas dañan ciertos componentes aromáticos sutiles del café. Además, cada vez que se saca del congelador, el café sufre un choque térmico que lo hace 'sudar', exponiéndolo al factor de humedad. Lo mismo se aplica al almacenamiento en el frigorífico. Para evitar.

Independientemente de lo protegido que esté, el café está sujeto con el tiempo a cambios químicos internos que alteran su aroma. El oxígeno que ingresa al recipiente cada vez que se abre acelera este proceso, que es más rápido en el café molido. Está bien mantenerlo bien, pero la mezcla debe comprarse lo más fresca posible y consumirse lo antes posible.

Almacene los granos de café

En conservación del café en polvo no hay nada más que añadir, salvo la invitación a probar los granos de café (después de habernos equipado con un molinillo de café) que, como decíamos, es más fácil de conservar y, si está molido al momento, seguro que tiene más aroma.

Tenga en cuenta que se considera que los granos de café están en el pico de frescura y aroma a partir de las 18 horas y hasta 10 días después del tostado (depende de la calidad del café). Inmediatamente después del tostado, los granos de café liberan dióxido de carbono y la emisión es particularmente intensa en las primeras 24 horas. Si se consume en esta fase, el dióxido de carbono que se disuelve en el agua le da al café un sabor ácido, haciéndolo malo. Si consume café recién hecho, si huele acre, deje que los gases se disipen antes de usarlo.

La importancia del agua

La calidad del agua es fundamental para la preparación de un buen café. Dijimos que no debería ser demasiado ni demasiado dulce. Si el agua del grifo tiene estos problemas, puede agregar una pizca de bicarbonato al agua dura y una pizca de sal al agua dulce. O utilice agua mineral sin gas, pero no agua destilada que no contiene sales minerales y le da mal sabor al café.

Prepara un buen café con el moka

¿Se debe presionar el polvo en el moka o no? Aquí decimos que no: el filtro debe llenarse hasta el borde sin comprimir el café en polvo, que debe airearse pinchándolo con las púas de un tenedor. Para aumentar el aroma de la bebida, puede agregar algunos trozos de cáscara de huevo limpia a la mezcla en el filtro.

Cómo dar sabor al café

Para tomar una taza de café con un sabor inusual y envolvente, puedes agregar una pizca de cacao amargo, una pizca de canela molida o una pizca de vainilla molida al polvo. Para un café original y fragante, puede obtener pétalos de rosa sin tratar químicamente, secarlos, desmenuzarlos y usarlos para dar sabor al café de acuerdo con una antigua costumbre india.

La calidad de la materia prima: café.

Básicamente, hay dos cualidades de café, Robusta y Arábica, que difieren en términos de contenido de cafeína (una sustancia alcaloide excitante) y aroma. La robusta se cultiva principalmente en África e Indonesia, contiene más cafeína (2-3%), tiene menos aroma y es la menos cara. El arábica se cultiva principalmente en América del Sur y América Central, tiene menos cafeína (1-2%), más aroma y se ofrece en varias fragancias diferentes.

PD: no se tira nada del café, lea cómo reciclar los posos de café

Usted también puede estar interesado enCafeína: efectos y beneficios


Video: #7 - Cómo funciona la preparación y la extracción de café? (Enero 2022).