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Manteca de cacao, toda la info


Mantequilla de cocoa: propiedades, usos alimentarios y para el cuidado personal. Manteca de cacao DIY y toda la información para su uso.

En el sector alimentario, lamantequilla de cocoaes una joya rara: la mayor parte del chocolate que comemos no está hecho exclusivamente de mantequilla de cocoa pero con aceites y grasas vegetales más baratos. El precio delmantequilla de cocoaha subido mucho en los últimos años, esto se debe a sus propiedades, que son de gran interés tanto para el sector alimentario como para el cosmético.

Para proteger a los consumidores, en los Estados Unidos, existe una ley que establece que los productos comercializados bajo el nombre de "chocolate" deben producirse 100% con manteca de cacao. En Europa son más tolerantes y un producto, que se llamará chocolate, puede contener hasta un 5% de grasas y alitas alternativas.mantequilla de cocoa. Esto nos explica por qué Nutella se comercializa como"Crema para untar"y no "chocolate para untar", ya que contiene porcentajes mucho más altos de aceite de palma. Industrias reemplazan elmantequilla de cocoacon otras grasas como aceite de palma, aceite de soja, aceite de colza pero también aceite de algodón y aceite de coco.

Manteca de cacao casera

Amantes de hazlo tu mismotal vez se pregunten si es posible hacer manteca de cacao en casa. De hecho, el proceso de extraer y preparar elmantequilla de cocoano es nada sencillo y hablar deManteca de cacao caserano es tan inmediato. losmantequilla de cocoase obtiene a partir de granos enteros de cacao que se fermentan, tuestan y luego se tratan para separar el componente externo seco de la semilla del interior. El proceso no termina ahí, porque del material obtenido solo 54 - 58% esmantequilla de cocoa. Industrialmente, elmantequilla de cocoase procesa aún más para eliminar sabores fuertes y olores no deseados.

Aquellos que realmente no quieren abandonar la idea de manteca de cacao caserapuede apuntar al método de extracción de Broma. El proceso de extracción del barra de labios Proceso de Broma, consiste en colgar bolsas de granos de cacao tostado en una habitación muy caliente, permitiendo así que la manteca de cacao contenida en las semillas se derrita y escape de la semilla. La manteca de cacao gotea de la bolsa y luego se recoge. Después de la cosecha, elmantequilla de cocoase puede usar para hacer barras de chocolate ricas o combinar con leche y azúcar para hacer chocolate blanco. Con el proceso Broma, los granos de cacao que quedan en las bolsas se pueden moler y reducir a polvo, ¡este es el clásico cacao en polvo!

Regálate la manteca de cacao gracias a sus propiedades

losmantequilla de cocoaes un ingrediente importante para la preparación de chocolate pero también para muchas formulaciones en los campos farmacéutico y cosmético. Para el cuidado personal, elmantequilla de cocoarepresenta una de las grasas más estables, una cualidad que junto con propiedad antioxidantes del mismo mantequilla de cocoa, previene la rancidez al darle al producto la capacidad de almacenarse durante dos a cinco años sin ningún conservante artificial agregado.

losmantequilla de cocoatiene una textura aterciopelada y agradable, una fragancia natural que no requiere la adición de perfumes y fuertes propiedades emolientes. Estas son las características que hicieron que elmantequilla de cocoaun ingrediente clave para la preparación de productos para el cuidado de la piel, jabones y lociones. Para más información, el artículo dedicado aPropiedades de la manteca de cacao.

Dónde comprar manteca de cacao

La manteca de cacao para uso alimentario se puede comprar fácilmente en pastelerías o en el departamento de alimentación natural de los grandes hipermercados. Más difícil de encontrar es la manteca de cacao para uso cosmético. Los interesados ​​en comprar y vender online pueden comprar manteca de cacao en Amazon donde se puede comprar un kg de manteca de cacao (exclusivamente para uso cosmético) a un precio de 18,95 € con envío gratis. Para más información, los remito a la página del producto: Manteca de cacao 100% pura y natural

En la foto de arriba, un "pan" de manteca de cacao.

En la foto del centro, un tanque de fermentación de granos de cacao, la foto fue tomada en una finca al este de Honiara, la capital del estado de las Islas Salomón.

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