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Cómo hacer harina en casa.


Cómo hacer harina en casa.: todas las instrucciones y consejos para elaborar cualquier tipo de harina en casa, desde la clásica harina de trigo hasta garbanzos, almendras, arroz y otros cereales.

Uno nuevo harina casera es menos costoso, más nutritivo y más sabroso que lo que compras empaquetado en el supermercado. En esta pagina veremos como hacer harina en casa.

En casa es posible preparar todo tipo deharina, desde pilares como la harina de trigo o centeno hasta las menos comunes harinas de amaranto, mijo, garbanzo y otras leguminosas.

¿Por qué consumir harina casera?

¿Qué debería empujarte a hacer harina en casa?

¡La frescura!

El sabor deharina casera, recién molido, es muy diferente de lo que conocemos. El secreto de una masa es precisamente la harina: usando una mezcla fresca, cada plato será aún más sabroso, además de ser más nutritivo.

Entre las harinas de pasto para consumir frescas, destacamos:

  • harina de trigo sarraceno
  • de maíz
  • de avena
  • centeno

Mezclas de harina caseras

Productor harina casera, puede utilizar mezclas de cereales en las proporciones y cantidades deseadas. Puede preparar harinas de leguminosas puras o combinadas, así como harinas de cereales además de las clásicas harinas de hierba.

La variedad

Hay más de 30.000 variedades de trigo, ¿crees que las harinas disponibles en el mercado están elaboradas con el trigo más nutritivo? No, se producen a partir de la variedad de trigo más fácil de cultivar y sobre todo la más productiva. Un estudio realizado por el Dr. Donald R. Davis, investigadora y nutricionista de la Universidad del Estado de Texas, ha demostrado cómo la calidad nutricional del trigo ha disminuido en los últimos 50 años, ¿por qué? Agricultura intensiva.

Valores nutricionales

Desde 1960, las técnicas agrícolas modernas han aumentado gradualmente el rendimiento del trigo, triplicando los rendimientos. Lamentablemente, esta famosa revolución agrícola estuvo acompañada de un efecto secundario que se expresa en la disminución de minerales y micronutrientes preciosos en el grano. Por nombrar algunos, la cantidad de magnesio que contiene el trigo se ha reducido a la mitad, al igual que el zinc, el cobre, el hierro, el selenio, el fósforo y el azufre.

No solo micronutrientes, la ingesta de proteínas se ha reducido significativamente a la mitad. Muchas harinas en el mercado no carecen de fitoquímicos potencialmente nocivos para la salud.

La textura de la harina casera.

Tal vez ni siquiera lo hayas pensado, ¡pero preparando la harina en casa puedes elegir la consistencia! No toda la harina es asífincomo lo encontramos en el supermercado! Puedes preparar harinas extrafinas, finas, medianas o gruesas.

¿Qué harina hacer en casa?

Todo depende del uso que se pretenda darle y del sabor deseado. ¿Algunos ejemplos?
- Si necesitas un sabor salvaje y casi terroso, el trigo sarraceno es ideal.
- ¿Necesitas un sabor más dulce y delicado? Es mejor hacer harina con maíz fresco.
- Si quieres obtener un puré tierno, puedes preparar avena.
- ¿Necesitas un sabor particular, casi a nuez? ¡Puedes hacer harina de quinua! Experimenta y recuerda que, como siempre, en la cocina, ¡la verdadera clave es la variedad!

  • Harina de arroz
  • espelta
  • quinua
  • de maíz
  • harina de garbanzo
  • de almendras
  • Harina de coco
  • avena

En general, podemos decir que las harinas de cereales con menor contenido en proteínas son las mejores para la elaboración de postres, pero incluso en este caso la última palabra depende de tu paladar.

Cómo hacer harina en casa.

Si quieres hacer harina integral, hay poco que explicar: ¡necesitas un molino! Los molinos eléctricos son relativamente costosos, pero son una inversión duradera que puede generar un ahorro real: la materia prima cuesta mucho menos que el producto terminado. Para tener una idea de los precios y modelos de molinos eléctricos que hay en el mercado, señalo la página "Molinos eléctricos en Amazon", es un surtido muy completo pero los precios "son los que son": con 180 euros te compre un buen molino eléctrico pero quienes prefieran acabados en madera o necesiten alta producción deben estar dispuestos a gastar mucho más.

Si no te importa preparar harina integral en casa puede utilizar alternativas a los molinos: el molinillo de café puede ser útil para producir harinas a partir de semillas o copos de avena. Del mismo modo, el procesador de alimentos y las licuadoras de alta potencia también pueden ayudarlo a moler hierbas y legumbres blandas en casa.

Herramientas de procesador de alimentos para hacer harina en casa.

Un buen compromiso puede ser la compra de un molino de granos para conectarlo a su procesador de alimentos. A la hora de elegir, es importante avanzar hacia una herramienta capaz de moler cereales, legumbres, especias e incluso las semillas más duras como el maíz y el trigo. La mayoría de las herramientas que se conectan a un procesador de alimentos, en general, no son muy efectivas pero las de mejor desempeño son capaces de moler las variedades más tiernas de trigo y maíz. La compra se recomienda solo para quienes ya tienen un procesador de alimentos o batidora planetaria compatible. Si tienes que comprar un robot de cocina desde cero, es mucho mejor que te lleves el molinillo eléctrico para que también puedas preparar el harinas integrales en el hogar.

N.B .:Para asegurarse de que está comprando materias primas saludables, puede contactar con grupos de compra solidaria (gas) o pequeños agricultores.

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