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Algarroba, propiedades y usos


Algarrobo, propiedad, usos y recetas. Información nutricional y remedios naturales.

Las propiedades curativas y nutritivas del algarrobo y otras curiosidades sobre recetas, usos y remedios naturales.

El algarrobo, el algarrobo

Botánicamente, el algarrobo se identifica con el árbol.Ceratoniasiliqua,también cultivada con fines ornamentales y por su fruto inusual.

losalgarrobaes una planta que pertenece a la misma familia que los guisantes y otras leguminosas (Fabaceae). Se cultiva para la producción de una alternativa apolvo de cacao y es una planta muy querida por nuestros antepasados ​​que la utilizaron para la producción de harinas para muchas recetas.

losalgarrobaviene de la zona mediterránea y es posiblecultivarfácilmente en nuestra zona.

Incluso si el uso del algarroba en la cocina parece estar olvidado en Italia a estas alturas, segúnFAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Naciones Unidas) estamos entre los mayores productores de algarroba: en el mundo somos superados solo por España con una producción anual de casi 31 mil toneladas de algarroba.

Harina de algarroba

La harina de algarrobo es rica en calcio y hierro y es baja en grasas. Consumido desde los griegos, tiene un sabor particularmente dulce gracias al cual se puede utilizar para la preparación de dulces y galletas. Al cocinar, se mezcla bien con recetas a base de cacao, como la galleta que se muestra en la foto de arriba. Para experimentar, puedes intentar sustituir el 60% de la harina utilizada para la preparación de tus galletas clásicas por harina de algarroba.

Si bien el cacao contiene teobromina (¡por eso el chocolate es malo para los perros!) Y está contraindicado para personas con presión arterial alta,harina de algarroba¡No lo es!

En la cocina, elharina de algarrobaes una de las alternativas válidas a la harina blanca en la elaboración de bizcochos, tartas y otros dulces.

En Amazon, además de harina de algarroba, también puedes encontrar chocolate de algarroba, cremas para untar y otros derivados. Para toda la información te invitamos a visitaresta página de Amazon.

Entre las recetas más interesantes destacamos los amaretti de algarroba que combinan el sabor de las almendras con el del haya de algarrobo.

Empezando desde algarroba, además de harina, almíbar y licor se pueden producir ... es un alimento de interesante propiedades curativas y nutricionales, se ha utilizado durante siglos para combatir la intoxicación alimentaria y tratar los trastornos del sistema respiratorio.

Algarroba en la cocina, como comer

La parte consumida por los humanos es la vaina seca o, en algunas culturas, asada; las semillas de la algarroba también se consumen pero solo en forma de sfarianto (harina de algarroba). Allí algarroba tiene un sabor dulce y se consume en polvo (harina de algarroba) para la preparación de galletas, dulces o para reemplazar el chocolate. En la industria alimentaria no faltan las cremas untables a base de avellanas y algarroba que son una alternativa natural a la más popular Nutella.

Aún en la industria alimentaria, la algarroba se explotan para la producción de un espesante elaborado a partir de la semilla de algarroba contenida en la misma vaina. La semilla de algarroba es rica en galactomananos, valiosa para la producción de espesantes, estabilizantes, gelificantes y la sustitución deglutenen productos paraceliacos.

En Grecia, la algarroba se utiliza como edulcorante natural y se considera unafuente natural de calcio. En realidad, no es la algarroba la que se utiliza como edulcorante, sino un jarabe a base de algarroba y naranjas. losjarabe de algarrobaes muy popular en la isla de Cirpo y Creta.

El oro negro de Chipre (Gulepp ta-Harrub) no es más que un líquido a base dealgarrobay, además de jugar un papel nutricional, se considera un remedio natural gracias a su propiedades curativas.

La algarroba juega un papel importante en diversas culturas gastronómicas y vinícolas.

  • En la isla de Malta se prepara un postre tradicional con algarrobas para consumir durante la Cuaresma y el Viernes Santo.
  • Las algarrobas se sirven tradicionalmente durante la celebración judía deTú BiShvat.
  • Tradicionalmente se sirven bebidas y jugos de algarroba a los pueblos islámicos durante el mes de Ramadán.

Licor de algarroba, receta

Empezando desdealgarrobaproduce una interesanteespírituaromatizado con naranja o chocolate. loslicor de algarrobaestá muy extendido en Turquía, Malta, Portugal, España y en algunas tradiciones campesinas de Sicilia.¿Cómo hacer licor de algarroba?Para esta receta necesitarás:

  • 1 L de alcohol 95 °
  • 1 litro de agua
  • 1 kg de azúcar
  • 10 algarrobos picados

Pica las algarrobas en trozos grandes e infúndelas en alcohol que tendrás que sellar bien. La infusión debe durar 30 días, recordando agitar el licor de vez en cuando.

El trigésimo primer día disolver el azúcar en agua caliente (a fuego lento, sin caramelizar). Dejar enfriar el almíbar y, mientras tanto, filtrar el alcohol y exprimir las algarrobas para obtener un alcohol más "concentrado". Agrega el alcohol al almíbar enfriado. Si es necesario, vuelva a filtrar. Vierta ellicor de algarrobaen una botella de vidrio. Deje que se estabilice y sirva frío después de una semana.

Algarrobo como alimento para animales

losalgarrobajuegan un papel importante en la nutrición animal. Los piensos a base de algarrobas se administran a caballos, conejos, aves de corral, loros y otras aves granívoras, así como al ganado rumiante. No solo eso, en el mercado hay galletas para perros a base de algarroba: los perros no pueden comer chocolate porque contiene teobromina, por lo que algunas industrias han pensado bien en explotar elharina de algarrobapara la producción de galletas para perros. En la Península Ibérica se utilizan algarrobos para la alimentación del burro.

Carrube, propiedad

Incluso si la apariencia no es nada atractiva, elalgarrobacuenta interesante propiedad nutricional e curativo. 100 gramos de algarrobatraen a nuestro organismo 207calorías.

Como se dijo, de laalgarrobaSe consumen semillas y vainas, la vaina siempre es rica en fibra y como se mencionó para las cáscaras de frijol, también en este caso las fibras ayudan a bajar los niveles de colesterol. Entrepropiedades nutricionalesincluimos el alto contenido de vitamina E y vitamina K. Lealgarrobason una buena fuente de calcio y aportan zinc, potasio y fósforo.

los propiedades curativasde Elalgarrobason muy populares, tanto es así que en muchos países, esjarabe de algarroba Se utiliza como jarabe natural para el tracto respiratorio, para tratar problemas de tos y dolor de garganta. Hay muchos estudios que ven laalgarrobaun remedio natural válido para curar la diarrea en los niños.


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