Recetas

Tomates cherry en escabeche


Entre las verduras más consumidas de todas encontramos los tomates. De hecho, se prestan para la preparación de muchas recetas tanto como guarnición como condimento. Sin embargo, no encontramos tomates en todas las temporadas, por lo que es recomendable conservar algunos de ellos. En este sentido, ahora le mostraremos cómo almacenar el tomates cherry en escabeche. Se trata de una técnica de conservación de alimentos muy antigua que consiste en dejar salir una parte del agua de los alimentos para que la sal disuelta en el líquido de la salmuera entre en las células. De esta forma será difícil que se forme el desarrollo de microorganismos nocivos, tanto en la superficie como en el interior de los propios alimentos. Para la preparación, basta con hacer una solución acuosa de sal (alrededor del 3,5%) o sal y especias y luego sumergir los alimentos que queremos conservar. Pero veamos en detalle cómo hacer tomates cherry en escabeche.

Tomates cherry en escabeche, los ingredientes

  • 1 kilo de tomates cherry
  • 50 gramos de sal
  • 1 litro de agua
  • 10 hojas de laurel
  • 10 hojas de albahaca
  • 5 dientes de ajo
  • Frascos de vidrio esterilizados herméticos
  • Aguja esterilizada

Tomates cherry en escabeche, la preparación

  1. Lavar los tomates cherry con cuidado, quitando el tallo.
  2. Tome la aguja esterilizada y haga 2-3 agujeros en cada tomate.
  3. Coloque los tomates cherry en frascos de vidrio esterilizados: no llene completamente los frascos ya que el agua de salmuera elevará el nivel
  4. Mientras tanto, proceda con la preparación de la salmuera, hirviendo el agua a fuego lento con la sal, el ajo, la albahaca y el laurel.
  5. Una vez hecho esto, vierte la mezcla en los frascos con los tomates cherry.
  6. Deje reposar durante 10 minutos y luego cierre los frascos con la tapa especial, también esterilizada
  7. Estas listo tomates cherry en escabeche

Tomates cherry en escabeche, almacenamiento
Los frascos deben almacenarse en un lugar oscuro lejos de fuentes de calor y humedad durante 1 año. Una vez abiertos, deben conservarse en la nevera y consumirse dentro de los cinco días.

Curiosidad: en honor a la salazón, los romanos construyeron la Via Salaria, una vía consular que parte de Roma y llega a Porto D’Ascoli, para poder obtener sal del mar Adriático.


Vídeo: Tomates cherry agridulces (Septiembre 2021).