Recetas

Risotto con achicoria



Hoy queremos ofrecerte el risotto con achicoria, un plato saludable del que todos disfrutan, que combina el sabor de achicoria con el del arroz. los achicoria, verdura de hoja que se consume principalmente en invierno, es una de las más populares y reconocidas por sus excelentes características organolépticas; según los expertos, el achicoria sería depurativo y eficaz en caso de estreñimiento y mala digestión. Pero veamos en detalle cómo cocinar el risotto con achicoria siguiendo nuestra receta paso a paso.

Risotto con achicoria, los ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de arroz orgánico
  • 200 gramos de achicoria
  • 1 cebolla blanca
  • 1 nuez
  • 6 vasos de agua caliente (unos 200 g cada uno)
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas
  • Vino blanco o rosado al gusto
  • Una nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto

Risotto con achicoria, la preparación

  1. Poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla previamente pelada y cortada en rodajas finas.
  2. Mientras tanto, prepara el caldo cocinando el cubo en el agua.
  3. Después de lavar bien la achicoria, córtela en tiras y vierta media porción en la sartén junto con la cebolla.
  4. Pasados ​​unos minutos añadir el arroz y tostarlo como máximo 2-3 minutos.
  5. Desglasar con un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol añadir el achicoria restante y poco a poco el caldo hasta que esté completamente cocido: mientras se cocina, seguir revolviendo el arroz, para evitar que se pegue a la sartén.
  6. Una vez que el risotto esté cocido, agrega una nuez de mantequilla, queso rallado, un poco de sal y mezcla.

El tuyo esta listo risotto con achicoria

Variaciones: además del caldo puedes preparar el risotto con achicoria también con verduras. La única recomendación es utilizar solo verduras de temporada.


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