Recetas

Risotto Con Calabaza



Famoso en todo el mundo por ser el protagonista de Halloween, el calabaza se utiliza en la cocina en la preparación de muchos platos: puede ser un excelente segundo como en el caso de la tortilla de calabaza, condimento de un primer plato pero también ingrediente de muchos postres.

Con calabaza podemos preparar un sabroso risotto, un plato vegetariano que no requiere ninguna habilidad culinaria. En este sentido le mostraremos cómo hacer el Risotto Con Calabaza siguiendo nuestra receta paso a paso. ¡No se tira nada de la calabaza! La cáscara es un recurso precioso para un buen compost y las semillas de calabaza representan un verdadero concentrado de bienestar ya que contienen ácidos grasos esenciales omega3.

Cómo reconocer un calabaza buena calidad
En el momento de la compra, dale una pequeña palmadita en su superficie: debería salir un sonido sordo. Compruebe también que el pecíolo esté bien fijado al fruto.
Si compraste la calabaza en trozos, asegúrate de que la pulpa esté firme y tenga un bonito color naranja intenso.

Risotto Con Calabaza, ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos de arroz orgánico
  • 350 gramos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de Emmenthal
  • ½ vaso de vino blanco
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal, pimienta al gusto

Risotto con calabaza, la preparación

  1. Limpiar la calabaza, quitarle las semillas y los filamentos y luego cortarla en trozos pequeños
  2. Vierta la calabaza picada en la batidora, agregando el vino, hasta que se reduzca a pulpa
  3. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y verterla en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y sofreír unos segundos.
  4. Agregue la crema de calabaza, inmediatamente después del arroz y las tostadas, revolviendo con frecuencia.
  5. Vierta poco a poco el caldo y sazone con sal: un cazo a la vez en cuanto se absorba el anterior
  6. Cortar el Emmenthal en dados y agregarlo al arroz unos minutos antes de apagar el fuego y mezclar bien hasta que todo esté combinado.

El tuyo esta listo Risotto Con Calabaza que puedes servir con una pizca de pimienta: también puedes añadir aromas como salvia o unas hojas de menta fresca.


Vídeo: Risotto de calabaza, la mejor receta del mundo. (Septiembre 2021).