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Cómo hacer focaccia


Hoy veremos como hacer focaccia! Pero cuál pan plano? Ahí está el pan plano genevose, Tipo de Apulia, el pan planollenoAclaremos de inmediato, el pan plano El clásico es el genovés.

Allí pan plano Pugliese ve la adición de tomates cherry y orégano, el Focaccia rellena proporciona un relleno ... entonces hay muchas variaciones: pan plano con pesto, con anchoas, con alcaparras, con romero, con achicoria ... en fin, el único límite lo imponen los gustos de tu paladar.

Para simplificar veremos como hacer focaccia clásico y luego la variante lleno.

Los ingredientes para hacer focaccia clásicos son:

  • Aceite de oliva virgen extra 120 ml
  • Sal medianamente gruesa según sea necesario
  • 2-3 cucharadas de agua
  • 600 gramos de masa de pan

Cómo hacer focaccia, la preparación
Con estas dosis será posible llenar un recipiente con unas dimensiones de unos 20 cm x 30 cm. Engrasa el fondo de la sartén y cúbrelo con la masa de pan. Trabaja la masa hundiendo las yemas de los dedos, vierte un chorrito de aceite sobre ella y dale la vuelta: haz esto también por el otro lado.

Cuando la focaccia ha asumido su forma clásica con dunas, cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante media hora aproximadamente. Es mejor colocar la masa en la cocina o en cualquier caso en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Después de media hora, agregue la sal gruesa por toda la superficie del pan plano y, si lo prefieres, en este punto puedes añadir unos toques de romero. Rocíe el pan plano con dos cucharadas de agua tibia (para obtener una focaccia más suave) y hornee en el horno durante unos 10-15 minutos precalentado a 250 °.

Muy simple ¿verdad?
Quien quiere conseguir uno pan plano más delicado (con la adición de una pizca de leche), lo puedes encontrar en el artículo dedicado a Focaccia de romero.

Allí pan plano lleno, guarda la masa de eso clásico pero agrega un relleno que por 500 gramos de masa de pan se traduce en:

  • 200 gramos de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso emmental (u otro queso para derretir)

Con el Focaccia rellena la masa se extiende en dos capas delgadas, el relleno se coloca en el centro, luego se coloca la segunda hoja de masa de pizza encima del relleno y "cierra ". Las dos láminas se unen pellizcando lateralmente, a lo largo del perímetro, para formar un cordón de cierre.

ATENCIÓN: el relleno se debe poner antes de dejar que el macerado suba / repose, luego antes de la media hora indicada anteriormente. Teniendo en cuenta el relleno, es mejor hornear en un horno precalentado a 220 ° grados en modo estático, los tiempos de cocción no varían.

Foto | italianfoodnet.com



Vídeo: The Best Focaccia Bread (Septiembre 2021).