Recetas

Ravioles de setas con fondue de trufa


LOS ravioles de setas con fondue de trufa son un platillo muy delicioso apto para ocasiones especiales. A continuación encontrarás la receta que seguro hará las delicias de tus comensales.

Ravioles de setas con fondue de trufa, los ingredientes

  • 200 gramos de harina de centeno
  • 200 gramos de hongos porcini limpios
  • 2 huevos
  • 200 gramos de requesón
  • 200 g de harina de trigo blando
  • 1 chalota picada
  • Una nuez de mantequilla de mantequilla

Ravioles de setas con fondue de trufa, preparación de ravioles

  1. Ponga las harinas, los huevos, la sal en una superficie de trabajo y luego mezcle todo
  2. Trabajar bien los ingredientes durante 15 minutos hasta obtener una masa consistente y luego dejar reposar durante aproximadamente media hora, cubierto con film transparente

Ravioles de setas con fondue de trufa, preparación del relleno

  1. Freír la chalota picada en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla
  2. Agrega los champiñones en rodajas y cocina por 5 minutos.
  3. Agrega sal y pimienta y deja enfriar.
  4. Pasado un tiempo, pasa todo en la batidora unos segundos y haz picado
  5. Vierta la mezcla en un bol y agregue la ricota.
  6. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que todo esté bien mezclado
  7. Una vez hecho el relleno, proceda a la preparación de los ravioles y luego extienda la masa en una hoja delgada
  8. Distribuya sobre la mitad de estos montones de relleno a una distancia de 5 cm entre sí.
  9. Doblar la masa presionándola para que se adhiera
  10. Cortar los ravioles en cuadrados de unos 4 cm de lado

Ravioles de setas con fondue de trufa, preparación de la fondue de trufa
Ingredientes

  • 1 paquete de bechamel
  • 2 dl de leche tibia
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gramos de pasta de trufa
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal y pimienta blanca
  • Perejil

Preparación

  1. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la bechamel y la leche tibia y mezclar
  2. Añadir las yemas de huevo, una a una, la pasta de trufa, un poco de pimienta y dejar espesar unos minutos.
  3. Una vez listos los ravioles y la salsa, solo hay que hervir los ravioles, escurrirlos al dente y aderezarlos con la fondue, unos granos de pimienta, un puñado de perejil picado y servir.

Aquí está listo yo ravioles de setas con fondue de trufa.

Bio-consejo: usa huevos orgánicos


Vídeo: Raviolis con Salsa de Setas (Septiembre 2021).