Recetas

Albóndigas de verduras



los albóndigas de verduras representan una sabrosa alternativa vegetariana a las más famosas albóndigas. Veamos en detalle cómo hacer el albóndigas de verduras siguiendo nuestra receta paso a paso.

Bolas de verduras, los ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento morrón
  • 2 huevos orgánicos
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de pasas
  • Sal y pimienta según sea necesario
  • 1 clara de huevo y el pan rallado para el empanado

Bolas de verduras, la preparación

  1. Limpiar las patatas y ponerlas a hervir en agua con sal sin pelarlas durante unos 40 minutos
  2. Transcurrido el tiempo, retirar inmediatamente la piel aprovechando que están calientes para luego triturarlas con un molinillo de verduras.
  3. Una vez hecho esto, colócalos en un bol grande.
  4. Limpiar el resto de verduras, cortarlas en cubos y ponerlas a cocer en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y un vaso de agua, cuidando de darles la vuelta a menudo con una cuchara de madera.
  5. Añadir las verduras cocidas al bol con el puré de patatas, cuidando de escurrir el líquido residual.
  6. Agrega el queso rallado, el perejil picado, los huevos, los piñones, las pasas, la pimienta y la sal.
  7. Una vez hecho esto, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una "masa" homogénea: si está demasiado pegajosa o excesivamente blanda, agrega un poco de pan rallado hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Crea las albóndigas de verduras con las manos y luego pásalas en la clara de huevo que previamente has batido en un bol a un lado
  9. Enrollar las bolas de verduras en el pan rallado.
  10. Engrase ligeramente una fuente para horno o bandeja para hornear y coloque albóndigas de verduras
  11. Hornea en el horno a 180 °, cocinando unos 40 ', hasta que los veas dorados en la superficie
  12. Sirva el albóndigas de verduras todavía caliente

Variantes: si lo desea, puede agregar cubitos de mozzarella a la masa.


Vídeo: Albóndigas con verduras (Septiembre 2021).