Dietas

Chuletas sin carne, la opción vegetariana


En el artículocómo reemplazar la carne en la dietaya hemos hablado dechuletas sin carne, se trata dechuletas de verduraselaborado con seitán, mijo, soja y otros ingredientes no derivados del reino animal.

loschuletas sin carneen el mercado
loschuletas sin carne, mejor definidochuletas de verduras, no contienen colesterol y se encuentran fácilmente en el mercado. Entrechuletas de verduraslos más populares son los producidos porValsoia; el único inconveniente dechuletas sin carneValsoia radica en que no son aptas para quienes pretendan seguir una dieta vegana. loschuletas de verdurasValsoia contiene clara de huevo, un derivado animal, pero no contiene carnes, por tanto, son perfectos para quienes pretenden seguir una dieta vegetariana pero no para un vegano que excluye categóricamente cualquier derivado (leche, huevos, miel…). Entre chuletas sin carne de la composición 100% vegetal destacamos el Kio-Ene, con marcaVeganoCertificado ICEA.

Como estan loschuletas sin carne?
Una chuleta sin carne se destaca inmediatamente no solo por el sabor sino también por la textura del alimento en sí. Las grandes empresas preparanchuletas sin carnea partir del procesamiento de verduras que se ensamblan (compactadas) mediante el uso de proteínas vegetales y la adición de una pequeña cantidad de agua. La mezcla así obtenida se calienta en condiciones de alta presión y luego sufre una rápida caída térmica. En este movimiento, el vapor producido es capaz de favorecer la agregación de los distintos ingredientes que componen la pulpa. Este proceso es necesario para obtener un producto crujiente y parecido a la carne. La carne sustituye, por tanto, tambiénchuletas de verduras, no tienen esa consistenciafibrosotípico de los tejidos de origen animal pero en esta dirección muchas empresas están intentando desarrollar composiciones y métodos de preparación más adecuados.

En este contexto, nació el proyecto LikeMeat. Con el proyecto LikeMeat, investigadores de grandes empresas alimentarias han logrado afinarchuletas sin carnecon un sabor comparable al de las clásicas chuletas de ternera. Los ingredientes utilizados son todos de origen vegetal, en particular, serían harinas derivadas de altramuces, guisantes, avena y soja. Estos ingredientes no se someterían al proceso de agregación (que requiere mucha energía) descrito anteriormente, sino que se integrarían entre sí mediante una cocción de alimentos en particular.

Pueden estar preparadoschuletas caseras sin carne?
Además de los productos de estantería, puede comenzar con los ingredientes básicos para preparar uno.chuleta de verduraslisto para degustar, en este sentido te remitimos al artículocómo hacer seitán en casa.

Foto | Bonduelle.it



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