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Creciente mercado de la carne para la FAO


los mercado de carne está creciendo según los últimos datos de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Puede parecer extraño, pero entre los diversos sectores agroalimentarios, el sector cárnico parece resistir mejor que los demás la crisis económica mundial. El precio de los productos se mantiene, una señal de estabilidad o fortalecimiento de la demanda mundial.

Ciertamente la expansión del mercado de carne depende del crecimiento de los países en desarrollo, de donde proviene principalmente, pero no solo, la demanda mundial de estos productos. Según las perspectivas alimentarias de la FAO de mayo, la demanda de carne se mantiene estable en los países desarrollados, comenzando por Estados Unidos y la Unión Europea, dos áreas geográficas donde la producción, impulsada por las exportaciones a países emergentes, está creciendo levemente (47% de la producción total ).

Según datos de la FAO, la producción mundial de carne aumentará un 1,1% en 2014 en comparación con 2013, lo que elevará a 311,8 millones de toneladas (la unidad de medida es el peso equivalente en canal) el volumen de mercado de carne en todo el mundo. Mirando en particular el área de la UE, la FAO indica un ligero aumento en la producción que alcanzará los 45 millones de toneladas, mientras que las importaciones deberían permanecer sustancialmente estables y las exportaciones disminuirán pero solo ligeramente.

Para juntar estos datos del mercado de carne, la conclusión es que en Europa vamos a consumir más. Sin embargo, otras cifras nos dicen que en Italia hoy en día hay más o menos 4-6 millones de vegetarianos y veganos (datos de Assobirra) y que su número está aumentando. Uno de los dos: asumiendo que las previsiones de la FAO y los datos de Assobirra reflejan la realidad, o Italia va en contra de la tendencia de Europa o el consumo per cápita de carne aumentará, pero según la media de Trilussa: chi dos pollos y quien nada.

Hablando de aves de corral, la principal importación de carne en los países de la UE pertenece a esta categoría con el 50% del total mercado de carne. El motivo es sin duda la competitividad del precio frente a otros tipos de carne a nivel internacional. En cuanto a las exportaciones, el 64% del total exportado desde la Unión Europea está compuesto por carne de cerdo. El Viejo Continente es también el tercer productor de carne de vacuno del mundo con 7,4 millones de toneladas.

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