Recetas

Cómo hacer seitán, la receta



En esta guía te mostraremos como hacer seitán, un alimento proteico, bajo en colesterol, grasas y calorías que se obtiene del procesamiento de la harina. La Seitan es un alimento versátil ya que se presta a ser utilizado en muchas recetas veganas y además tiene la ventaja de absorber fácilmente los sabores de la comida que acompaña. Pero veamos en detalle cómo hacer seitán en casa siguiendo nuestra receta paso a paso.


Cómo hacer seitán, Lo que necesitamos

  • 3 tazas de harina integral
  • 6 tazas de agua
  • Un puñado de sal

Ingredientes para hacer el caldo

  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Romero
  • Un puñado de algas kombu

Como hacer seitán, cómo preparar

  1. Toma un bol grande y vierte toda la harina, el agua y sazona con sal.
  2. Amasar todo hasta que todo esté mezclado, formando una mezcla consistente y suave.
  3. Cubra la mezcla recién hecha con agua tibia y déjela reposar durante aproximadamente media hora.
  4. Transcurrido el tiempo, coger la masa y escurrirla en un colador, pasándola también bajo agua del grifo.
  5. Trabajar la masa nuevamente con agua tibia y luego dejar reposar media hora más.
  6. Luego machaca la masa en el colador, asegurándote de drenar todo el exceso de agua.
  7. Hacer esto varias veces, hasta que la masa esté gomosa: el almidón contenido desaparecerá con el exceso de agua, por lo que solo quedará la parte glutinosa de la harina.
  8. Cuece la masa durante al menos una hora en un caldo a base de salsa de soja, romero, agua y trozos de alga kombu

El seitán casero está listo


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