Recetas

Tortilla de espárragos y patatas



los espárragos, ricos en minerales como potasio y magnesio, son esenciales para la salud del corazón y los músculos. Son muy versátiles en la cocina; pueden ser el ingrediente principal de una prima o representar un solo plato como en el caso de Tortilla de espárragos. En este sentido le mostraremos cómo hacer el tortilla de espárragos y pataty siguiendo nuestra receta paso a paso.

Cómo hacer tortilla de espárragos y patatas, Lo que necesitamos

  • 5 huevos
  • 500 gramos de espárragos
  • 150 gramos de requesón
  • 4 cucharadas de bechamel
  • 100 gramos de provolone
  • 5 papas orgánicas medianas
  • Un puñado de piñones
  • Una ramita de perejil
  • 50 gramos de queso Romano rallado
  • Un puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer tortilla de espárragos, la preparación

  1. Lavar los espárragos y quitar la parte más dura al final luego pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas
  2. Ponga los espárragos y las rodajas de patata en una olla larga y estrecha con agua con sal y cocine durante 15 minutos: aunque las puntas se salgan de la olla, no es un problema que se cocinen de todos modos por el vapor.
  3. Cuando esté cocido escurrir, coger los espárragos y cortarlos en trozos pequeños
  4. Picar finamente el puerro
  5. Verter los espárragos y las patatas junto con el puerro troceado en una sartén antiadherente y sofreír con un poco de aceite y sal durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Mientras tanto, batir los huevos y añadir un poco de pimienta.
  7. Luego vierta la mezcla en un bol bastante grande y agregue los huevos batidos, ricotta, provolone picado, perejil picado, piñones, queso rallado y bechamel.
  8. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Vierta la mezcla en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocine durante 6 minutos a fuego lento y cubra con una tapa.
  10. Luego voltea la tortilla de espárragos para cocinar por el otro lado con la ayuda de la tapa por otros 4 minutos
  11. Sirva el tortilla de espárragos y patatas tibio o frío

Variación: la tortilla de espárragos también se puede hornear en el horno: solo hornee a 165 grados durante 20 minutos.


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