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Calabacín redondo relleno, la receta vegana



En este artículo te sugeriremos una versión vegana del calabacín redondo relleno, un plato sencillo de preparar pero sobre todo ligero y saludable. Los calabacines contienen muchas propiedades nutritivas y saludables; una mina de agua y fibras imprescindibles para mantener limpio el intestino durante la época más calurosa del año.

La parte más preciosa y "curativa" del calabacín está representada por la cáscara: contiene ácido fólico y carotenoides, incluida la luteína, sustancias que pueden mejorar la elasticidad de la piel y promover una buena digestión.
Para consumir la cáscara sin riesgo, basta con elegir el calabacín de cultivo ecológico.

Calabacín redondo relleno, Lo que necesitamos

  • 4 calabacines redondos
  • 6 cucharadas de arroz
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 calabacín largo
  • Sal al gusto.
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema de soja
  • 50 gramos de tofu
  • Puerro
  • Un puñado de almendras molidas

Calabacín redondo relleno, la preparación

  1. Ponga los calabacines redondos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos para ablandarlos
  2. Una vez sacado del agua, retire la parte superior, formando un "sombrero"
  3. Vacía el interior del calabacín y lo vierte en un bol
  4. Lleve a ebullición aproximadamente 1 litro de agua y vierta el polvo de nueces vegetales
  5. Coge una sartén grande antiadherente y sofríe el puerro troceado con un chorrito de aceite
  6. Vierta el arroz y tueste durante 1 o 2 minutos como máximo, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera.
  7. Agrega unos cucharones de caldo hasta cubrir el arroz y cuece con la tapa a fuego medio: cada vez que el arroz absorba el líquido tendrás que agregar más hasta que esté completamente cocido.
  8. Mientras tanto, cortar el calabacín largo en cubos y cocinarlo en otra sartén, con un chorrito de aceite a fuego lento.
  9. Unos minutos antes de que esté cocido el arroz, agregar una pizca de sal luego el sobre de azafrán e inmediatamente después de 5 cucharadas de crema de soja, mezclar el tofu rallado, las almendras, las pasas y finalmente la pulpa del calabacín previamente reservado.
  10. Mezclar todo hasta que se combinen los ingredientes.
  11. Vierta el arroz en los calabacines redondos con una cuchara y hornee con el sombrero durante 20 minutos a unos 180 grados.


Vídeo: Calabacin relleno de verdura y champiñones (Septiembre 2021).