Recetas

Albóndigas de calabacín, receta vegana



El calabacín, verdura puramente de verano, es un verdadero concentrado de bienestar por sus propiedades nutricionales y beneficiosas. Por eso, nunca debe faltar en la cocina, ¡pero no solo! También es una verdura muy versátil: de hecho la encontramos en pasta, en platos de pescado o carne, en guarniciones, como recipiente para rellenos ... albóndigas de calabacín. La receta que hoy os propondremos es precisamente la Albóndigas de berenjena, un plato fácil y muy rápido de preparar. La receta de albóndigas de calabacín que hoy queremos ofrecerte no incluye ingredientes de origen animal, por lo que un plato apto para quienes siguen un estilo de vida vegano.

Albóndigas de calabacín, Lo que necesitamos

  • 800 gramos de calabacín duro
  • 2 patatas medianas
  • 1 paquete de crema de soja
  • 1 cucharada de hojuelas de levadura
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de semillas de sésamo
  • Migas de pan
  • Aceite, sal y pimienta

Albóndigas de calabacín, la preparación

  1. Después de lavar los calabacines, cortar sus extremos y rallarlos gruesos
  2. Exprímelas un poco con las manos para quitarles el agua y colócalas sobre un paño de cocina durante unos minutos
  3. Pelar las patatas y ponerlas a hervir.
  4. Una vez cocidas las patatas, tritúralas en el puré de verduras y luego vierte la crema obtenida en un bol
  5. Agrega el calabacín rallado, la crema de soja, las hojuelas de levadura, los piñones, las pasas, la pimienta y un puñado de sal.
  6. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se combinen bien
  7. En un plato, vierte el pan rallado junto con las semillas de sésamo.
  8. Toma la masa y forma unas pelotas de ping pong
  9. Pasarlas por el pan rallado y luego colocar las bolas de calabacín en una olla alta llena de aceite caliente y freír: las albóndigas deben estar completamente cubiertas de aceite
  10. Pasados ​​unos minutos retira las albóndigas con ayuda de una espumadera y colócalas sobre papel absorbente
  11. Servir aún caliente

Variante de cocción: para hacer las albóndigas de calabacín más ligeras y digeribles, puedes cocinarlas en el horno. Para el procedimiento, simplemente engrase una sartén y colóquelos dentro. Poner en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Para los que prefieren la versión clásica con huevos y queso, os remitimos al artículo "Cómo hacer albóndigas de calabacín"


Vídeo: Receta Albóndigas de calabacín (Septiembre 2021).