Recetas

Rollitos de berenjena, receta


Rollitos de berenjena, receta: elRollos de berenjenase pueden preparar con jamón y queso fontina, con atún o con el apoyo de sabrosos calabacines tal y como se muestra en el artículoRollos de berenjena. Como está claro, hay muchas variaciones y ¡la elección depende de tu paladar!

Rollos de berenjena, frito o asado?
Es posible prepararRollos de berenjenaa partir de rodajas de berenjenas fritas o asadas, el resultado será, en cualquier caso, sabroso y apto para diferentes platos: aperitivos, entrantes, guarniciones o incluso platos principales. Tenga en cuenta que la variante frita es sin duda la más calórica y al final de la fritura será necesario secar bien el exceso de aceite de las rodajas de berenjena.

Receta de rollos de berenjena
Los ingredientes para 12 rollos:

  • 120 gramos de mozzarella
  • 120 ml de salsa de tomate
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta según sea necesario
  • 15 aceitunas negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gramos de berenjena

Los que acabamos de ver son los ingredientes delrecetavegetariano. Una variante menos ética ve la sustitución de aceitunas por jamón cocido, en este caso, no se recomienda el uso de orégano.

Receta de rollos de berenjena
El procedimiento:

  • Deja que la mozzarella se seque bien quitando el exceso de líquido.
  • Pelar las berenjenas bien lavadas y cortar 12 rodajas regulares de medio centímetro de grosor.
  • Colocar las berenjenas en un colador y agregar sal, dejar escurrir el agua durante media hora. Mientras espera ...
  • … Preparamos aceitunas picadas, mozzarella y cuece el puré de tomate por unos minutos en una sartén a fuego lento.
  • Agregue albahaca picada, sal, pimienta, orégano y aceite a la salsa de tomate.
  • Seca las berenjenas con un paño limpio.
  • Coloca una parrilla al fuego, agrega sal y espera a que se caliente. Asa las rodajas de berenjena cocinándolas 1-2 minutos por cada lado. Alternativamente, puede freír las rodajas de berenjena en aceite hirviendo.

Después de cocinar las berenjenas, aquí se explica cómo preparar los panecillos:

  • Untar las rodajas de berenjena (a la plancha o fritas) y, una a una, espolvorearlas con la salsa de tomate ya sazonada.
  • Rellena las berenjenas con la mozzarella picada y las aceitunas negras.
  • Enrollar las berenjenas y formar un pequeño cilindro para colocar en una sartén untada con aceite.
  • Forma 12 rollos, uno por cada rodaja de berenjena y hornea por 15 minutos en un horno precalentado a 180 °.

Recomiendo decorar:
Los que lo prefieran pueden servir los rollitos de berenjena aderezados con vinagre de manzana o vinagre balsámico y una hoja de menta.

Quienes lo prefieran pueden servirlesRollos de berenjenaformando pinchos largos!


Vídeo: Rollitos de berenjena, langostinos y mayonesa Ybarra (Octubre 2021).