Alimentos orgánicos

Ortiga en la cocina, recetas.


Ortiga en la cocina: la ortiga es una planta espontánea que se encuentra en casi todo el mundo, rica en sales minerales, vitaminas y propiedades curativas. A pesar de su acciónescozor, L 'ortigase puede utilizar en la cocina para preparar varios platos.

L 'ortiga en la cocinapuede ser protagonista de una amplia oferta de platos, desde risotto a timbales, desde tagliatelle a tortillas ... El único límite lo impone nuestra imaginación. Hoy veremos algunosrecetas a base de ortiga partiendo de un risotto más complejo con ortigas, para llegar a uno muy fácilrollo de queso.

Ortiga en la cocina, recetas.

Risotto con ortigas - ingredientes para 4 personas

  • 350 gramos de arrozNano
  • 150-200 gramos de ortigas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de mantequilla
  • caldo de carne
  • sal
  • Queso parmesano rallado

Método:

  1. Lave con cuidado las hojas de ortiga colocándolas en un colador.
  2. Sofreír el aceite y la cebolla finamente picada, añadir las ortigas y dejar secar mojándolas con un poco de agua caliente y salada.
  3. Vierta el arroz y déjelo tostar durante tres minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Terminar de cocinar el arroz de manera clásica: agregar de vez en cuando cucharones de caldo hirviendo y seguir revolviendo hasta que el arroz esté listo.
  4. Apague el arroz mientras esté al dente, agregue la mantequilla en trozos pequeños y el queso rallado. Dejar revolver unos minutos y servir aún caliente.

Rollo de queso y ortiga - ingredientes para 4 personas

  • 3 huevos
  • 100 gramos de hojas de ortiga
  • queso estirado (por ejemplo, tres lonchas, lonchas de galbanino ...)
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • mantequilla, sal y pimienta
  • los que prefieran pueden agregar jamón cocido

Método:

  1. Preparar una tortilla de ortigas: en un bol, mezclar los huevos y el queso con un batidor. Hervir las ortigas en agua hirviendo y cuando estén cocidas, escurrir con cuidado y picar finamente. Agrega las ortigas a los huevos, agrega sal y pimienta. Continuar y mezclar con la batidora para mezclar todo.
  2. A fuego moderado, caliente una sartén antiadherente, derrita la mantequilla y vierta la mezcla de huevo y ortiga. Cocine la tortilla girándola por ambos lados.
  3. Coloca la tortilla sobre una hoja de papel de horno, rellénala con el queso para fundir y envuélvela como si formara un rollo recogido en papel de horno. nótese bien Este procedimiento debe realizarse cuando la tortilla aún esté muy caliente para permitir que el queso se derrita. Transfiera el rollo a un plato para servir, córtelo y sirva.

Foto de Maria Bonaccorso, ilcuoreinpentola.wordpress.com


Vídeo: 15 usos de la ortiga. Por qué debes tomar ortiga y aprovechar sus propiedades (Octubre 2021).