Recetas

Strudel casero, la receta



La receta que hoy os proponemos es el strudel, postre típico de origen alemán.


Ya que es otoño llenaremos nuestro postre con fruta de temporada, es decir uva y manzana. Veamos como hacerlo strudel casero siguiendo nuestra receta paso a paso.

Strudel casero, Lo que necesitamos

  • 400 gramos de harina integral
  • 4 huevos orgánicos
  • Un vaso de agua
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 130 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 500 gramos de uvas
  • 500 gramos de manzanas
  • 1 vaina de vainilla
  • Una pizca de canela
  • 1 limón
  • Una pizca de sal

Strudel casero, preparación de la masa

  1. Vierta la harina en un recipiente tratando de formar una pequeña montaña con un agujero en el medio
  2. En el centro vierta los huevos enteros, agua y sal
  3. Empezar a trabajar la masa hasta que esté suave y sin grumos: la operación tardará unos minutos
  4. Luego colóquelo sobre una superficie de trabajo y extiéndalo con un rodillo.
  5. Agrega el aceite para hacer la masa más elástica y formar una bola.
  6. Déjalo reposar media hora en interior

Preparación del relleno para el strudel de manzana

  1. Coger las manzanas, pelarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en la batidora junto con las uvas sin pepitas por dentro
  2. En un bol aparte, trabaja las yemas de huevo con ayuda de un batidor y agrega el azúcar moreno y la mantequilla.
  3. Una vez que esté todo licuado, agregue la mezcla de frutas, vainilla, canela y claras de huevo, que debe batirse hasta que quede firme.

El relleno

  1. Tomar la bola de masa y amasarla sobre una superficie tratando de darle una forma rectangular, que es la típica del strudel
  2. En cuanto la masa se adelgace, pero no demasiado, hay que verter el relleno sobre ella, dejando 15 cm libres en los bordes de la masa: con una cuchara intenta nivelar el relleno.
  3. Envuelve el strudel sobre sí mismo y con ayuda de un cepillo de cocina, unta con mantequilla
  4. Mételo en un molde, preferiblemente el que usas para los pasteles de ciruela, y déjalo cocinar durante unos cuarenta minutos en un horno precalentado a 200 grados.
  5. Cuando el strudel esté dorado, sacarlo del horno, cortarlo en rodajas y servir acompañado de un vaso de jugo fresco.

Si eres amante destrudel, absolutamente para probar el rústico: lo Strudel de verduras.


Vídeo: Apfelstrudel - Tarta de Manzana al estilo alemán - OKTOBERFEST #3 - YOCOMO (Septiembre 2021).