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El uso de hierbas comestibles o comestibles.


Un pequeño arbusto de Polmonaria officinalis

Una vez, pero no hace tanto tiempo, en muchas cocinas había montones y montones de hierbas comestibles cultivos espontáneos recogidos en campos y acequias (donde no se utilizaron productos químicos para la fertilización) que se utilizaron tanto como alimento (por eso se les llama hierbas comestibles) y dar sabor a los alimentos, con la ventaja de contribuir también a una buena digestión y asimilación regular de nutrientes.

Quizá convenga redescubrir al menos un poco el uso de estos hierbas comestibles o comido, si lo prefiere, y dedique un tiempo a conocer sus virtudes culinarias, al igual que lo hace con las virtudes medicinales de las hierbas medicinales. Acedera y Acedera, Agrimonia, Estragón ... aunque la lista es muy larga, casi todas las hierbas se pueden encontrar al alcance de la mano en el campo.

Otra ventaja antigua y típica de hierbas comestibles Lo espontáneo siempre ha sido constituir una materia prima autóctona para la elaboración de infusiones y bebidas baratas, corroboradoras y medicinales, en sustitución de las importadas, decididamente más caras. Por no hablar de las salsas y ensaladas.

Por el bien de nuestra salud, sería deseable dar un paso atrás y volver a valorar ese verdadero don de la naturaleza que está representado por hierbas comestibles o comidoSin embargo, teniendo la previsión (ya que muchas cosas han cambiado en comparación con la época de nuestros abuelos) de cosechar hierbas solo en tierras no contaminadas de ninguna manera por productos industriales. La aparente regresión al uso de hierbas comestibles solía ser un progreso espléndido, perdón por el juego de palabras.

Hoy corremos el riesgo de nutrirnos con productos (verduras, frutas, hierbas ...) de color y apariencia apetecible pero con sabores insípidos o falsificados, obtenidos de la tierra con procesos antinaturales y no siempre regulares. los hierbas comestibles recolectados espontáneamente en suelos sanos nos garantizan la autenticidad de los sabores e ingredientes, mejor aún si además de la característica de ser comido, la hierbas que comemos también tienen propiedades medicinales y farmacéuticas.

Finalmente, algunos ejemplos de hierbas comestibles comido, y medicamentosos, pocos para no escribir sin cesar. El primero es elortiga, una hierba con mala reputación pero con propiedades maravillosas que se encuentra en casi todas partes (leer aquí). Lo mencionamos antes Alazán es Trébol, con las que podrás preparar deliciosas salsas verdes y ensaladas ricas en vitaminas. Y luego el Perifollo, cuyas hojas dan sabor a las ensaladas y se pueden utilizar picadas como el perejil para condimentar platos. Del menta, que se encuentra en los prados de las colinas, te dejamos leer aquí, mientras te recordamos el menos conocido Pulmonar, que se encuentra en el bosque, cuyas inflorescencias primaverales se comen en sopa o picadas en tortilla.



Vídeo: Plantas comestibles de primavera (Diciembre 2021).