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Risotto de verduras


Con la llegada de la estación fría, nuestras defensas inmunológicas se ponen a prueba. Por eso es importante proteger nuestro cuerpo y, como siempre ……. ¡La atención comienza en la mesa! Las frutas y verduras son una excelente fuente de vitaminas, fibra y sales minerales, pero para aprovecharlas al máximo es necesario elegir productos de temporada. ¿Por qué preferir las verduras de temporada? Después de la cosecha, el contenido de vitaminas tiende a disminuir, por lo que se deben elegir productos frescos. Además, muchos productos que encontramos fuera de temporada simplemente se hinchan con agua y se cultivan en invernadero, faltos de sabor y poco nutritivos. Por tanto, es fundamental estar atento a la estacionalidad de las verduras y frutas antes de salir al mercado.
Así que muchas verduras en la mesa, ¡pero para nuestras recetas utilizamos auténticas verduras de temporada que protegen dolencias y deleitan el paladar! En este sentido, ahora proponemos una risotto de verduras, una receta fácil de preparar.

Risotto de verduras, los ingredientes para 4 personas

  • 300 g de arroz risotto
  • 4 alcachofas
  • Algunas yemas de coliflor
  • 1 chalota
  • 1 limón sin tratar
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Un puñado de parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, mantequilla.

Risotto de verduras, la preparación

  1. Limpiar la chalota y picarla finamente para luego freírla en una sartén con el aceite
  2. Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores y la parte interior, luego ponerlas en agua acidulada con jugo de limón.
  3. Pasados ​​unos minutos, tomar 2 alcachofas y cortarlas en rodajas finas y luego agregarlas a la chalota, salteándolas brevemente.
  4. Verter el arroz en la olla, tostarlo y luego espolvorear con el caldo de verduras
  5. Mientras tanto, hierva las copas de coliflor durante unos minutos y luego escurra
  6. Cuando el arroz esté medio cocido, agrega la coliflor y las otras 2 alcachofas finamente picadas
  7. Una vez hecho esto, agrega el azafrán
  8. Cuando esté cocido, agregue una nuez de mantequilla, el queso parmesano y la ralladura de limón.
  9. Sal y pimienta al gusto y luego sirve el risotto de verduras muy caliente.


Vídeo: Como hacer: Risotto de verduras (Diciembre 2021).