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Propiedades de la coliflor


los coliflor, verdura que se consume principalmente en invierno, nunca debe faltar en las mesas invernales; tiene muchas propiedades y pocas calorías. Conocido desde la antigüedad, el coliflor fue considerado sagrado por los griegos; los romanos lo usaban para curar las más variadas enfermedades y lo comían crudo; entre las poblaciones marineras, la repollo era la comida típica de las tripulaciones de los barcos, para compensar las dietas necesariamente pobres durante los viajes por mar. Cultivar coliflor no requiere mayores dificultades; aquellos que tienen un pequeño espacio verde podrían probar suerte en su cultivo.

Coliflor, propiedades
los coliflor ejerce una acción beneficiosa sobre la salud si se utiliza en la cocina al menos tres veces por semana y también es muy adecuado en dietas por su bajo aporte calórico (25 kcal / 100 g) y su alto poder saciante.
la coliflor es rico en nutrientes como potasio, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, vitamina C y A. Según los expertos, el coliflor estaría especialmente indicado en caso de diabetes. Algunos estudios han confirmado la presencia de principios activos anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios, antioxidantes, antiescorbut; según investigaciones científicas recientes, son eficaces en la prevención del cáncer de próstata. Un estudio realizado por el Instituto Nacional del Cáncer de Bethesda mostró que quienes siguen una dieta rica en coliflor tienen menos probabilidades de enfermarse debido a la presencia de antioxidantes (flavonas), capaces de contrarrestar la acción degenerativa de los radicales libres. También parece estimular el funcionamiento de la tiroides y su jugo sería eficaz contra la úlcera gastroduodenal y la colitis ulcerosa.

Coliflor y síntomas de la gripe
Algunos estudios habrían confirmado que el jugo de coliflor es capaz de combatir el resfriado y la gripe; 2-3 cucharadas de jugo obtenido con la centrifugadora, para ser diluido con agua y miel, son suficientes para el consumo.

Coliflor, consejo de compra
Al comprar, asegúrese de que provenga de agricultura ecológica. También asegúrese de que esté bien cerrada, compacta, con una inflorescencia firme e impecable: una flor firme y compacta, con floretes bien cerrados, es un signo de frescura.

los coliflor en la cocina
los coliflor se puede hervir, cocer al vapor, gratinar o utilizar como condimento para pasta o como ingrediente en sopas
Hay quienes prefieren cocinarlo entero, sin embargo es preferible cortarlos primero en floretes: se acorta el tiempo de cocción y se reduce el mal olor.

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