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Berenjena con setas, la receta ligera


Ahí berenjena es una verdura muy versátil en la cocina: se puede utilizar para condimentar un primer plato, se puede preparar como un solo plato como en el caso de la berenjena a la parmesana o puede ser una excelente guarnición. Muchos asocian la berenjena como un plato muy alto en calorías, de hecho es una de las verduras con menos calorías. El alto contenido calórico depende únicamente de la forma en que lo condimentamos, por lo que si preparamos una guarnición ligera, haremos un plato bajo en calorías. En este sentido te deleitaremos con la receta de berenjena con champiñones, mostrándole la preparación paso a paso.

los berenjena con champiñones son ideales para preparar desayunos fuera de la ciudad, en la oficina pero también para aderezar un sándwich, pizza, etc. Es una receta muy sencilla que también podemos preparar con mucha antelación ya que también se puede servir fría. La única recomendación es conseguir berenjenas de cultivo ecológico para estar seguro de la calidad del producto.

Berenjena con setas, ingredientes para 6 personas

  • 1 kilo de berenjena cocida sin magulladuras
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de tomates pachini
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • Albahaca, pimienta y sal
  • 50 gramos de queso parmesano rallado

Berenjena con setas, la preparación

  1. Después de lavar bien las berenjenas, primero córtalas a lo largo en tiras y luego córtalas en cubos de un centímetro por lado.
  2. Limpiar los dientes de ajo y verterlos en una sartén antiadherente grande con un chorrito de aceite.
  3. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue las berenjenas a la sartén y saltee a fuego alto.
  4. Pasados ​​unos minutos bajar el fuego, sazonar con sal y pimienta y luego añadir los piñones
  5. Cocine durante unos 10 minutos, a fuego lento con la tapa, volteando de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que estén suaves y cremosos.
  6. Mientras tanto, lave bien los tomates cherry y córtelos en 4 trozos, luego póngalos en un bol con una pizca de sal y mezcle
  7. Echar los tomates cherry en la sartén junto con las berenjenas, añadir las aceitunas, la albahaca finamente picada y cocinar 20 minutos más a fuego lento y tapado.
  8. En cuanto apagues, agrega el queso rallado y mezcla bien.

El tuyo esta listo berenjena con champiñones para ser consumido frío o caliente.


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