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Rollitos de calabacín y berenjena


Rollitos de calabacín y berenjena: receta vegetariana / vegana, sin carnes ni derivados animales.

Más querollitos de calabacín y berenjena, la receta que describiremos habla derollos de verduras al regusto afrutado! Es un plato único con un contenido calórico aceptable: unas 350 calorías por ración. No solo se preparan arancina, timbales y risottos con arroz ... aquí está la receta original de rollos de arroz con verduras.

Tipo de receta: vegetariana - vegana
Curso: plato único, primer plato
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora.
Calorías: alrededor de 350 calorías por plato

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cebolla
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra (unas 4 cucharadas)
  • 125 gramos de arroz de grano largo
  • 50 gramos de almendras en copos
  • Sal según sea necesario
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena grande
  • 2-3 zanahorias
  • Una cucharada de caldo de verduras
  • albaricoques en almíbar, unos 425 ml
  • Pimienta blanca según sea necesario
  • Perejil para decorar

El procedimiento:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Dorarlo en una sartén grande con arroz y almendras.
  2. Agrega 300 ml de agua y cocina. Condimente con sal y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes (si están congelados, de lo contrario, deben agregarse primero).
  3. Cortar los calabacines en 24 rodajas y la berenjena en 12 discos. Escaldar el calabacín en agua salada (¡y hirviendo!) Durante aproximadamente 1 minuto.
  4. Extienda los discos de berenjena sobre papel de cocina y sal ligeramente. Deje secar las berenjenas durante todo el tiempo de cocción del arroz.
  5. Escurre el arroz. Alternar una berenjena y un calabacín con una cucharada de arroz y enrollar.
  6. Consigue 12 brochetas y si es necesario detente con un palillo.
  7. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Ponga unos 400 ml de agua al fuego y agregue una cucharada de caldo de verduras. Cocine por unos 10 minutos.
  8. Cree una crema mezclando zanahorias y duraznos (primero escurra bien los duraznos en almíbar). Sazone la nata con sal y pimienta.
  9. Dorar las brochetas durante 5 minutos en una sartén caliente con un poco de aceite. Coloca las brochetas en un plato y decora con la salsa y el perejil.

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