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Cómo secar los champiñones, la guía.



Las setas se prestan a muchas preparaciones en la cocina; además de estar cocidos frescos, podemos utilizar setas secas para que se puedan disfrutar todo el año. En este sentido te ilustraremos como secar los champiñones siguiendo nuestras instrucciones paso a paso. El mejor momento para hacer esto es cuando la luna está menguando. Veamos en detalle cómo proceder.


Cómo secar los champiñones, información útil

  • Recoger las setas cuando el tiempo lo permita: deben estar secas al momento de la recolección
  • Después de recolectarlos, haga que los revise la oficina de micología competente. El artículo "Ir a la proliferación" puede ser de interés
  • Deje secar solo los hongos porcini más firmes e intactos, libres de partes dañadas y parásitos y cocine inmediatamente aquellos que no cumplan con estos requisitos.
  • Secar tanto en lugares con sombra como al sol, es importante que no haya lluvia ni humedad
  • Para no perder su indiscutible aroma, no las laves nunca, solo límpialas cuidadosamente con un paño limpio y un cepillo suave, para que desaparezca toda la suciedad.

Cómo secar hongos, el procedimiento

  1. Después de haber limpiado a fondo las setas, hacerlas en rodajas finas y colocarlas en un enrejado o bandeja, preferiblemente de madera o mimbre, (previamente cubiertas con papel de cocina o paquetes), sin superponerlas y dejar espacio entre ellas.
  2. Evite los periódicos, ya que la tinta de impresión puede ser tóxica y perjudicial para la salud.
  3. Elija un lugar bastante ventilado pero al mismo tiempo resguardado: por la noche y en caso de mal tiempo, las bandejas deben llevarse dentro de la casa
  4. Cubre las setas secas con una gasa para evitar desagradables visitas de insectos y dales la vuelta al menos cada dos horas.
  5. Cuando estén completamente secos, guardar las setas en cajas o bolsas de hojalata forradas de papel, siempre de papel con cierre hermético.

Cómo secar los champiñones, uso y conservación

  • Antes de consumirlos, remojar los hongos secos en agua tibia para ablandarlos y luego escurrir sin tirar el agua ya que se puede agregar a salsas y platos.
  • Consumir hongos secos después de 40 días.
  • Almacenar dentro de un año de secado

Como alternativa a las bandejas, los champiñones también se pueden secar ensartados en una cuerda fina y luego colgarlos, como en el caso de los chiles.

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