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Las propiedades del estragón


losestragón oestragón,Artemisia dracunculus, es una planta perenne aromática y amarga, perteneciente a la familia Asteraceae. Su origen es siberiano, en Italia crece espontáneamente solo en raras ocasiones y se cultiva más a menudo como hierba aromática.


los estragón en la cocina se utiliza mucho en la cocina toscana y francesa. Gracias a sus hojas, puede dar sabor a pescados, huevos y otros platos. También se utiliza para realzar el sabor de los platos de carne tanto que es uno de los componentes principales de la salsa bernesa, utilizada para dar sabor a la carne a la parrilla.

¿A qué sabe el estragón?
Las hojas frescas son especiadas con regusto amargo: emanan un aroma que recuerda al del apio combinado con el del anís pero una vez secas pierden buena parte del mismo.
Para no perder su aroma es preferible recogerlo antes de que se abran las pequeñas flores, de hecho, las hojas de estragón se recogen antes de la floración desprendiendo las hojas sin arrancar el tallo.

Estragón - Propiedad

losestragóntienepropiedadeupéptico (mejora el apetito y facilita la digestión), estimula la acción del hígado y ayuda a digerir las proteínas y los alimentos grasos. losestragóntambién cuentapropiedadantisépticos. En la cocina se agradece porque es capaz de potenciar los sabores, las hojas pueden ser de gran utilidad para quienes no pueden utilizar la sal por problemas de hipertensión arterial.

losestragónes perfecto para quienes no pueden o quieren moderar su consumo de sal de mesa. Disminuir el consumo de sal es fundamental para controlar la presión arterial y prevenir la hipertensión.
No solo el uso de hojas deestragónen lugar de sal pero será necesario reducir el uso de alimentos con sal endógena, a saber, jamón crudo o cocido, embutidos, atún en salmuera, pretzels y algunos quesos.

Entre las propiedades nutricionales del estragón vemos que las hojas contienen sales minerales y vitaminas A y C. Masticar las hojas de estragón puede reducir la sensibilidad de las papilas gustativas, esta técnica puede ser útil para quienes se ven obligados a tomar medicamentos de sabor amargo o tabletas subliguales con un sabor desagradable. Normalmente elpropiedades del estragónse explotan mediante la preparación de compresas e infusiones.
Con las hojas se preparan infusiones digestivas o para estimular el apetito, mientras que con las raíces, excelente Remedios naturales para aliviar el dolor de garganta y la inflamación del tracto respiratorio.

Según los expertos, la estragónes especialmente indicado para dietas depurativas del organismo.



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