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Habas, propiedades e información


Ahíhabaes una leguminosa muy antigua, originaria de las regiones mediterráneas y consumida por el hombre ya con los egipcios, griegos y romanos que apreciaban supropiedadnutricional.

El consumo dehabasfue muy común y masivo hasta mediados de la década de 1500. Al igual que con otros alimentos, con el Renacimiento y la llegada de nuevos cultivares a Italia, se observaron varios cambios de tendencia. Una vez elhabasestaban tan extendidos como el frijol, de hecho con la llegada del frijol de las Américas allíhabaha perdido popularidad: el mismo destino que el ahora rarochirivía.

Favismo

Habas, leyendas y ... favismo
A pesar de la espléndidapropiedaddelhabas, esta leguminosa está conectada al mundo de los muertos. En 500 a.C., elhabasestaban vinculados a leyendas macabras y estaban mal vistos.

Según una leyenda, el propio Pitágoras, huyendo de los secuaces de Cilone de Crotone, prefirió ser capturado y asesinado en lugar de salvarse a través de un campo de frijoles.

Aún hoy, en muchos lugares, existe la tradición de consumir sopa de frijoles en los primeros días de noviembre, período dedicado al culto a los muertos.

Estas tradiciones, probablemente, nacieron debido a una anomalía genética llamadafavismo.

losfavismoestá bastante extendido en el sur de Italia y Cerdeña; esta anomalía genética consiste en la deficiencia enzimática glucosa-6-fosfato deshidrogenasa,insuficiencia que provoca la degradación de los eritrocitos (glóbulos rojos) tras la ingesta de habas. Síntomas típicos del favismoson anemia, palidez, hemoglobina en la orina y agrandamiento del bazo. losfavismo puede provocar niveles de anemia de diversos grados hasta el punto de eliminar, en pocas horas, el 50% de los glóbulos rojos en circulación.

Habas - Propiedad

loshabasson legumbres con un buen contenido en proteínas y fibra. Son libres de colesterol y muy nutritivos. loshabas secastienen un contenido de calorías 8 veces superior al dehabas secas. La composición nutricional dehabasver fresco, por 100 gramos de producto:

  • Agua, 83,9 g
  • Proteína, 5,2 g
  • Lípidos, 0,4 g
  • Colesterol, 0 g
  • Fibra, 5 g
  • Calorías, 41 kcal

Habas secas - Propiedades

loshabas secastienen propiedades nutricionales peculiares que ven una composición, por cada 100 gramos de producto:

  • Agua, 11,3 g
  • Proteína, 27,2 g
  • Lípidos, 3 g
  • Colesterol, 0 g
  • Carbohidratos, 54,8 g
  • Fibra, 7 g.
  • Calorías, 341 kcal

Cómo cultivar habas
Las habas, plantas pertenecientes a la familia de las leguminosas, son hortalizas anuales originarias de Asia. Sufren de calor, mientras que pueden tolerar bien el frío y crecer bien en zonas templadas. Para obtener información sobrecultivo de habaste referimos al articuloCómo cultivar habas.

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