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Stevia, todas las propiedades e información


Ahísteviatiene un poder edulcorante hasta 300 veces superior al desacarosaademás, a diferencia del azúcar de cocción clásico, elsteviano aumenta el azúcar en sangre (nivel de glucosa en sangre) y, por lo tanto, también pueden tomarlo quienes padecen diabetes.

Ahísteviaes un edulcorante natural muy común con raíces muy antiguas: en el pasado, la planta de la questevia(Stevia rebaudiana), fue muy utilizado en la medicina popular por supropiedadbeneficioso.

Extractos desteviaLos nativos de América del Sur todavía los utilizan hoy en día para prevenir la aparición de infecciones de heridas, para contrarrestar la inflamación y como tónico para tratar la depresión. En estas regiones elsteviase la conoce como "caa-lui-EE" o "kaa jheéé", literalmente, hierba dulce.

El uso de stevia y sus derivados ha sido admitido por la Unión Europea (Reglamento UE nº 1131/2011 de la Comisión de 11 de noviembre de 2011). En Italia, a partir de esa fecha, también se dio luz verde a su comercialización como edulcorante. Como ingrediente en otros alimentos (ver "Vida de Coca Cola"), la Stevia se informa como un aditivo.

El poder endulzante destevialo proporcionan algunos compuestos glucosídicos como el esteviósido, esteviobiósido, rebaudiósido AE y dulcósido. Estos son compuestos que carecen de carbohidratos y, por lo tanto, casi no contienen calorías. A diferencia del azúcar que eleva los niveles de glucosa en sangre, elsteviaincluso puede disminuir la absorción de glucosa en el intestino y tener el efecto contrario (¡además de no aportar glucosa porque carece de ella!). Es el ácido clorogénico que reduce la conversión enzimática del glucógeno en glucosa para reducir la absorción de este último en el intestino. Los estudios de laboratorio han confirmado que el steviapuede conducir a una reducción de los niveles de glucosa en sangre con el consiguiente aumento de las concentraciones de glucosa-6-fosfato y glucógeno.

Algunos glucósidos presentes en elsteviapodría promover la dilatación de los vasos sanguíneos y promover la excreción desodioa través de la orina. De hecho, altas dosis desteviapueden ayudar a reducir la presión arterial, por lo que podría ser una excelente alternativa al azúcar incluso para pacientes hipertensos.

¿Es la stevia cancerígena?
Contraindicaciones y efectos secundarios de Stevia

lospropiedades de la steviase deben a los ingredientes activos que contiene la planta. Ahí Stevia rebaudinaes rico en compuestos antioxidantes como triterpenos, flavonoides y taninos.Entre los antioxidantes contenidos en elsteviamencionamos el campferol (kaempferol), una molécula capaz de reducir en un 23% el riesgo de cáncer de páncreas según informa un estudio publicado en la famosa revista científica Revista estadounidense de epidemiología.Dicho esto, está claro que elsteviano es cancerígeno, ¡todo lo contrario!

La idea de que elsteviapuede sercarcinogéniconació de mala información. Desde elsteviaes un edulcorante muy bajo en calorías que se confunde por error y se asocia conaspartamo, edulcorante artificial nocivo y cancerígeno. Ahístevia NOes cancerígeno, al menos hasta la fecha no existe ningún estudio que lo avale. Sin embargo, elsteviano le faltaefectos secundarios¿Cómo podría estar la hipotensión, por tanto, entrecontraindicaciones, no se recomienda su uso para quienes padecen presión arterial baja.

La planta de stevia
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Puede encontrar más información sobre el cultivo de stevia en nuestro artículo de guía:Cómo cultivar stevia en macetas..



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