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Parsnip sativa: todo lo que necesitas saber


Allíchirivía sativaes un tubérculo perteneciente a la familia de Apiáceas, para ser claros, elchirivía sativaes un pariente no muy lejano de la zanahoria y el perejil.

Es una planta bienal pero se cultiva con ciclos anuales. En el ciclo de cultivo anual elchirivía sativano tiene tiempo para florecer, pero si se le permite florecer durante el segundo año, elchirivía sativaproduce un tallo floreciente coronado por un "paraguas" lleno de flores amarillas.

En los campos italianos es difícil encontrar una flor dechirivía sativa(¡así como en una flor de zanahoria!), cuando la planta florece, el tubérculo no es comestible y el tubérculo leñoso. En la tradición campesina, se llevaron a la floración un par de plantas para obtener semillas planas y de color marrón claro.

Cómo cultivar chirivía sativa

Su larga raíz tuberosa se caracteriza por el típico color crema. Tradicionalmente, los agricultores solían recolectarchirivía sólo después de las primeras heladas invernales para obtener una pulpa de sabor más dulce e intenso.

Esta tradición campesina tiene una fuerte base científica: durante las heladas, el frío fuerte ayuda a la conversión del almidón en azúcar y así la raíz adquiere un sabor dulce.

Todos los conceptos básicos sobre cómo cultivar chirivías y las mejores recetas basadas en este tubérculo se pueden encontrar en el artículo Cómo cultivar y cocinar chirivías.

Allí chirivía sativa se utilizó en Europa como edulcorante y luego se reemplazó por azúcar de caña. La chirivía sativa era un alimento muy extendido en Italia pero incluso en este caso la importación de una nueva verdura se ha ido sustituyendo poco a poco, hablemos de la patata.

Peligros para el cultivo
¿Es la chirivía tóxica? Intentemos responder esta pregunta por completo.

La raíz de chirivía es siempre comestible, pero no se puede decir lo mismo de las hojas y los brotes. Algunas variedades dechirivía sativatienen cierta toxicidad en la savia de hojas y brotes.

Al igual que muchas otras plantas de la familia Apiaceae, elchirivía sativacontiene furanocumarinas, estamos hablando de un químico fotosensible que causa una condición irritante en la piel. Para eliminar cualquier riesgo, se recomienda cosechar chirivía sativa en días nublados y no muy soleados y llevar guantes.

Las propiedades de la chirivía sativa

Allíchirivíapor lo general, se come cocido incluso si se puede comer crudo. Gracias a su propiedades nutricionales puede considerarse un suplemento natural de vitaminas y minerales. Es rico en vitaminas del grupo B, potasio y está recomendado para quienes padecen hipertensión arterial. Todas las propiedades beneficiosas de la chirivía sativa se enumeran en el artículo:Chirivía, propiedades y virtudes.

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